La bûche Aubenas

Que ceux qui n’aiment pas les marrons passent leur chemin ! Le biscuit pain de gênes sera parsemé d’éclats de marrons glacés. Une mousse à la crème de marron, une gelée à la poire légèrement pimentée, un croustillant bien praliné sublimé par un glaçage chocolat lait. Amoureux des châtaignes, c’est ici que ça se passe 😘

Ingrédients :
Mousse marron : lait, gousse de vanille, sucre semoule, oeuf, gélatine, pâte de marron, crème liquide
Insert poire : purée de poires fraîches, piment, sucre, péctine, jus de citron.
Biscuit pain de gênes : œufs, sucre semoule, sucre glace, sel, beurre pâte d’amande, brisures marrons glacés, amandes effilées
Croustillant  : chocolat lait, gavottes, pâte de praliné